南茶北引——北茶南下 
六十多年前，源于毛主席“南茶北引”的提議，第一株茶苗在日照這片土地上種下，從此開(kāi)創(chuàng)了北方高緯度種茶的先河。從1956年第一批5000株茶苗全部?jī)鏊?，到如今“江北第一名茶”的崛起，一杯日照綠茶，讓幾代日照人見(jiàn)證了日照綠茶，從最初的南茶北引發(fā)展成“江北綠茶之鄉(xiāng)”的艱辛歷程。
連綿起伏的魯東南山地、丘陵為茶樹(shù)提供了有利地形；暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候和弱酸性的沙質(zhì)土壤為日照綠茶營(yíng)造了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。扎根于高緯度的日照綠茶漸漸被賦予了魯人的誠(chéng)實(shí)，沂蒙的敦厚和儒風(fēng)的仁禮。葉片厚，滋味濃，香氣高以及耐沖泡的品性像極了每個(gè)北方人心中那種濃郁的“家”的味道，因而日照綠茶對(duì)于北方茶友來(lái)講有著天然的親和力。但是“茶”是沒(méi)有邊界的，“追求好茶”是每一個(gè)老茶客的本能，隨著日照綠茶知名度的提升，越來(lái)越多的日照綠茶成為了南方茶友的杯中寵兒。
近年來(lái)，不論是從公眾號(hào)和其他自媒體的粉絲區(qū)域比例還是咨詢(xún)茶友的數(shù)量上，南方茶友都有著明顯的上升趨勢(shì)。對(duì)于這款南茶北引后的高緯度綠茶，南方娘家人給與了越來(lái)越多的關(guān)注。“茶，本南方嘉木”，南方茶友在對(duì)茶的癡迷度方面有著天然的優(yōu)勢(shì)，俗話(huà)講“近水樓臺(tái)先得月”，在南茶北引之前南方茶友占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，所以不論是從品茶還是對(duì)茶葉的專(zhuān)業(yè)性方面，南方茶友都顯得深入一些。因此日照綠茶越來(lái)越多的南下，也是日照綠茶漸漸走向成熟的標(biāo)志。
對(duì)于日照綠茶的受眾群體一直是我比較關(guān)注的問(wèn)題，特別是南方茶友對(duì)日照綠茶的關(guān)注度。北方茶友喜愛(ài)日照綠茶那是再正常不過(guò)的，因?yàn)槿照站G茶獨(dú)特的高緯度口感，不論是從茶葉的生長(zhǎng)還是炒制，日照綠茶最初都是滿(mǎn)足北方人的口感需求。但是近幾年隨著在日照綠茶產(chǎn)區(qū)各廠家的走訪了解到，日照綠茶消費(fèi)群體中南方茶友的數(shù)量也越來(lái)越多，比如廣東，浙江，江蘇以及四川等省市，日照綠茶的消費(fèi)市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大。究其原因一方面是由于日照綠茶的獨(dú)特口感，另一方面也是因?yàn)楹芏嗄戏嚼喜杩捅容^適應(yīng)濃茶的口感，因?yàn)槿照站G茶相比大部分南方綠茶的口感要濃郁一些，而且很多南方老茶客已經(jīng)將飲茶當(dāng)成一種生活習(xí)慣，日照綠茶的耐沖泡性也比較符合他們的要求。
在茶行業(yè)有個(gè)說(shuō)法叫“高山云霧出好茶”，因?yàn)楦呱讲枋艿赜颦h(huán)境影響，具有內(nèi)含物質(zhì)豐富、鮮爽度高、香高、味釅、耐泡的特點(diǎn)。從某種意義上講，日照綠茶因?yàn)楦呔暥鹊纳L(zhǎng)環(huán)境，在很多數(shù)據(jù)方面都比較貼近南方茶中“高山茶”的特點(diǎn)，這也是日照綠茶葉片厚、滋味濃郁、香氣高以及耐沖泡品質(zhì)的原因，因此一款好的日照綠茶受到南方老茶客的喜愛(ài)也是情理之中。
結(jié)束語(yǔ)
近些年，隨著日照綠茶種植炒制技術(shù)的進(jìn)步和互聯(lián)網(wǎng)的全面普及，我們看到了越來(lái)越多的日照綠茶商家開(kāi)始大膽走出去，不論是常規(guī)的茶葉展會(huì)還是相關(guān)茶葉賽事，日照綠茶開(kāi)始頻頻嶄露頭角，敢于同南方傳統(tǒng)名茶同臺(tái)競(jìng)技并取得不錯(cuò)的成績(jī)，這對(duì)于起步較晚的日照綠茶而言是非常值得鼓勵(lì)和自豪的。從六十多年前的南茶北引到而今的北茶南下，同樣的茶樹(shù)在經(jīng)歷了高緯度生長(zhǎng)后迸發(fā)出了全新的口感體驗(yàn)，讓越來(lái)越多的南方茶友感受到“小眾茶也有大體驗(yàn)”！這也是日照綠茶敢于頻頻“回娘家”的原因，更是日照綠茶學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。
圖文來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南
